スパイス発酵の滋養いなり
atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou
豆が氣と血を満たし、
切り干し大根が体の奥の湿を流す。
スパイスの陽が巡りを起こし、
油揚げのやさしさが心を包む。
冬に必要な“温・巡・潤”が整う一品。
スパイス発酵の滋養いなり
豆が氣と血を満たし、
切り干し大根が体の奥の湿を流す。
スパイスの陽が巡りを起こし、
油揚げのやさしさが心を包む。
冬に必要な“温・巡・潤”が整う一品。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは湯通しし、半分に切って袋状にする。
-
- 2
生姜はみじん切り、切り干し大根は水で20分戻し1-2cmに切る。戻し汁は取っておく。
- 3
フライパンにごま油、クミンシード、ニンニクスライスを入れ香りが立つまで加熱。
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- 4
ニンニクを取り出し、カレー粉を加えて炒める。
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- 5
切り干し大根とミックスビーンズを加え軽く炒める。
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- 6
戻し汁、玉ねぎ麹、白味噌を加え、水分が飛ぶまで炒める。
- 7
具を6等分し油揚げに詰め、楊枝で止める。
-
- 8
フライパンで油揚げをパリッと焼く。
-
- 9
みりん・醤油・生姜を合わせた調味料をかけ、両面に絡める。
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コツ・ポイント
油揚げはパリッとするまで焼いてあげると香ばしく美味しい。
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