玉ねぎを薄切り、ナスを一口大、しめじは小房に分ける。

フライパンに油を熱し、まず玉ねぎをじっくり炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、しめじを加えてさらに炒め、香りを引き出す。

ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

ナスを加え、全体に油が回るまで炒める。

水600mlを加え、沸騰したらアクを取る。

火を弱めてカレールー1皿分を入れ、溶かす。

ときどき混ぜながら10分ほど煮込んで完成。