大根の旬の時期にせっせとつくります。ちょうどその頃、にわの柚子も黄色くなってきます。ポリポリはしがとまりません!!
大根は皮をむき、１cmくらいの輪切りにして、それを長子切りにして、塩をまぶして重石をしておく
ゆず果汁をしぼり、種を取り除く、皮は黄色い薄いとこをそぎ切りして千切りにしておく
②と、調味料をジップロックにいれておく
水があがってきた（2～3時間）大根をしぼって、➂にいれて、たかのつめの輪切りを2～3こ加えて、よくも見込む
冷蔵庫で2週間くらいで食べきる
色よく仕上げたければ、さとうは白ゆずのかわにり、カボスや、レモンでつくっても面白い、皮むいたら、バルサミコ酢いためつくってね。レシピのせてまーす。
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