茹で上がり2分前（生パスタは1分前）までにソースとオイルが仕上がるよう、並行して作業を進めます。

🫚【下準備】
にんにくは包丁で軽く潰す。
パンチェッタは短冊切りにする。

🧄【オイルににんにくとパンチェッタの香り出し】
フライパンににんにく・オリーブオイルを入れ、ごく弱火でじっくり加熱します

にんにくが薄く茶色に色づいたら、トングでさらに押し潰し、裏返します。
並行して色づく間カルボナーラソースの準備をします。

🧀【カルボナーラソースを準備】
ハードチーズを削ります。
時間がかかるので早めにやることをおすすめします。

別の小鍋に全卵と卵黄を入れます。
削ったチーズと黒胡椒を加え、軽く混ぜておきます。

🔥【パスタとソースを合わせる】
麺の茹で上がり 2分前（生パスタは1分前）になったら、茹で汁を少量フライパンに加えます。

フライパンを 強火 にします。

♨️【湯煎で仕上げる】
ソースの入った小鍋を、パスタを茹でていた鍋で 湯煎 にかけます。

絶えず混ぜながら、とろみがついてきたら火から下ろします。

👨‍🍳【味・食感を整える】
味見をして、麺の硬さ・塩味・ソースの濃度を調整する。

→ 塩味が足りなければチーズ／黒胡椒で補正

→ ソースが重ければパスタ茹で汁を少量
→ 濃度が緩ければ余熱で少しだけ煮詰めて調整

🍽【盛り付け】
器に盛り、仕上げにハードチーズと黒胡椒をたっぷり削ってトッピングします。