きのこと鱈の醤油鍋
きのこをたくさん食べたい時、お魚と一緒にローカロリーに食べましょう。締めはおじやがおすすめです
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昆布水は前日に昆布と水を合わせ、冷蔵庫で半日寝かせる。
鱈は熱湯をかけて湯引きし、臭みを取る。
鍋に昆布水、醤油、酒、みりんを入れて火にかける。
沸騰直前で、きのこ・葉物野菜を加え、具材に火を通す。
具材が煮えたら鱈を加え、5分加熱して完成。
昆布水を使うことで、旨味が引き立ちます。
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