長ネギはみじん切り、厚揚げは半分に切ったら、全部切らないように注意して中央に切り込みを入れる。

ひき肉、ネギ、しょうがチューブ、片栗粉を入れて混ぜたら、厚揚げの切り込み部分に入れて、表面に分量外の片栗粉を塗す。