菜箸を油揚げの上で転がし、開きやすくしておく。

4等分に切り、ザルの上に油揚げを置き、熱湯をまわしかける（もしくは、油揚げを熱湯で1~2分茹で、ザルにあげる）。

油揚げが入ったザルに水を流しかけ冷ましたら、手で挟むようにして水気をきる。

鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火で20分煮る。

火を止め、そのまま冷ます。

煮汁を軽く切って、ラップに4枚並べて、冷凍保存袋に入れ冷凍する。
※冷凍保存期間目安：1か月

【次回の自分メモ】
油揚げ 15枚（半分にカット）
★だし汁 400ml
★砂糖 大さじ6
★醤油 大さじ3