もつは塩で揉み、5分茹でて手で水洗いする。

鍋に油を熱し、ごぼうを炒める。

大根、にんじん、こんにゃく、もつを加える。（この日はゆで卵も）

味噌を溶き入れ、蓋をして弱火で1時間煮込む。