豆腐は20〜30分、ザルにあげて水切りしておく。

★すり胡麻、さとう、味噌を合わせる。

豆腐を入れ、混ぜる（豆腐衣）。

豆腐衣に 柿を入れて、サックリ和える。

季節の野菜（緑）を入れると栄養価UP！彩りもよくなります。

仕上げに お好みでしょう油を（数滴）垂らしてどうぞ。

【参考】菊の花の白和えも美味。

【参考】柿の若葉は天ぷらにすると美味しいです。（4月中旬）