パスタの茹で汁を塩分濃度1%で沸かします。

お湯が沸いたらパスタを茹で始めます。以降、茹で上がり時間の“半分”までに香味オイルを仕上げておけるよう並行調理します。

チーズとバターは仕上げのタイミングまでに準備しておきます。

🔪【下ごしらえ】
ニンニクは潰します。

ニンニクは茶色くなる手前で外します。

茹で上がり時間まで、かき混ぜながら乳化を促します。

🔧【味の調整】
味見をして、麺の硬さ・塩味・ソースの濃度を調整します。

塩味が足りない場合：茹で汁を少量足す。仕上げでチーズとバターを加えるので、完成時の味をイメージして少し控えめに調整する。

ソースが重い場合：茹で汁を少量加えて緩める。
濃度がゆるい場合：中火〜強火で短時間だけ煮詰める。

🧀【仕上げ】
火を止め、ハードチーズを削り、バターを加え、余熱で溶かしながら全体を混ぜ合わせます。

🍽【盛り付け】
器に盛り、お好みでハードチーズと黒胡椒を削ってトッピングします。