（トマトピューレを作る）トマトのヘタを取り除き一口大に切る。

鍋に①を入れ、ヘラなどで軽くつぶし、中火で水分が半分くらいになるまで煮詰める。

（ハヤシライスを作る）牛肉に軽く塩をまぶしておく。

フライパンを温め、牛肉に軽く焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。

玉ネギは繊維を断ち切る方向に5ｍｍにスライスする。マッシュルームも5ｍｍにスライスする。

④のフライパンにバターを入れ溶けてきたら、玉ネギ、マッシュルーム、を入れ炒める。

しんなりしてきたら赤ワインを入れ、水分が無くなるまで焦がさないように気を付けながらしっかり煮詰める。

牛肉を戻し入れ、トマトピューレ、ウスターソース、牛乳、ローリエを入れ、とろみがついてくるまで煮詰める。

仕上げに黒コショウを振って、塩で味を整えて完成。