サツマイモは5mmの棒状に切り水にさらす。ゴボウはサツマイモより細く切り別の水にさらす。ニンジンはゴボウと同様に切る。

フライパンにサラダ油を中強火で熱し、半分に水をしっかりふいたサツマイモ、半分に水をふいたゴボウと、ニンジンを入れる。

最初は動かさないで加熱し、サツマイモの色が黄色っぽくなってきたら、全体を炒める。

２分炒めたら、酒、砂糖、醤油を入れ炒め火を止めて、ゴールデンマスタードブラック、ごま油、黒ゴマを振り混ぜる。