エビとグリーンピースのチャーハン
*Yumousemouse* @cook_40065048
海老が余ったので次の日はチャーハンに。ぷりぷりの海老とグリーンピースの良い香りですごく美味しいシンプルなチャーハン。
エビとグリーンピースのチャーハン
海老が余ったので次の日はチャーハンに。ぷりぷりの海老とグリーンピースの良い香りですごく美味しいシンプルなチャーハン。
アプリでひらく作り方
- 1
グリンピースは塩水でさっと茹でておく（冷凍の場合は解凍）。
- 2
エビは殻をつけたまま背わたと頭だけ取り、フライパンに入れ、蓋をして中火で3分加熱する。
- 3
エビを取り出し、殻を外し一口大に切る。殻と頭はスープ用に取っておく。
- 4
冷凍海老の場合は塩水に漬けて解凍後、炒めて取り出しておく。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、ご飯と溶いた卵を入れお玉で上から押しながら全体を混ぜて炒める
-
- 6
グリーンピースを加えて更に炒めてえびを加える
- 7
醤油・塩を加えて、ご飯がパラっとなるまで強火で炒めて完成。黒胡椒を最後に好みで加える。
-
コツ・ポイント
上海では海老は生きた状態で買うのが一般的。生きてて怖いので、頭付きで2に進みそのまま食べる事が多い。エビの殻と頭はスープを作る時に、油で良く炒めてから頭と殻は取り出し、お湯を注ぎレタスや溶き卵を加えてスープを作ると、出汁がよく出て美味しい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25288665
