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豚丼
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豚丼-レシピのメイン写真

豚丼

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材料

  • 豚肉 220-250g
  • 豚しゃぶ用、コマ肉でも
  • 薄い肉で
  • 玉ねぎ くし切り 1/2玉
  • 調味料
  • 水 220-250g
  • ※豚肉と同量
  • ダシダ 小さじ1
  • ほんだし 小さじ1
  • 醤油 50-55g
  • みりん 50-55g
  • 日本酒 50-55g
  • 生姜おろし/ラード 小さじ2ほど、ずつ
  • トッピング
  • 卵、ネギなど 適量
  • ※お店に近い味風にするなら
  • 砂糖は気持ち多い目に調整を
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作り方

  1. 1

    豚肉はしゃぶしゃぶ用または薄い肉で

  2. 2

    水と豚肉は同量

  3. 3

    鍋に水を入れて、調味料を入れて玉ねぎを入れて生姜を入れて沸騰させて数分煮込む

  4. 4

    火を止めて、豚肉をすべて入れて、再沸騰したら火を止める

  5. 5

    食べる直前に温めてから再沸騰させてから装う。

    • 豚丼作り方5写真

コツ・ポイント

豚肉は液が沸騰して煮込み、火を止めてから豚肉を入れて、ほぐして予熱で火を通す方がふっくらした味のある豚肉になる。そして、食べる前に再沸騰したら、器に盛る。豚肉の場合、煮込むのが多いが硬くなるだけが多い
味は基本的に温度が下がる時に入る

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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2025/12/19 22:32に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

豚丼 ねぎ 豚肉 お肉 日本酒 卵 玉ねぎ

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