豆腐はパックに水が多い場合は水切りし、少ない場合はそのまま使う。

豆腐をホイッパーやフォークで滑らかになるまで潰す。

卵、砂糖、白だしを加え、しっかり混ぜる。

片栗粉を加え、さらによく混ぜ合わせる。

フライパンに油を敷き、弱火で卵液を数回に分けて流し入れる。

崩れやすいので弱火でじっくり焼き、巻きながら形を整えて完成。