豚ヒレのサルティンボッカ

Name: 豚ヒレのサルティンボッカ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ヒレ肉 160g; 生ハム（できればプロシュート） ４枚; セージ ８枚; 強力粉 適量; オリーブオイル 大さじ１

マイケルの料理 @cook_40212796

しっとり柔らかな豚ヒレ肉に、生ハムの塩味とセージの香りを重ねたイタリア定番料理サルティンボッカを、家庭でも作りやすくアレンジしました。脂の少ない豚ヒレは上品で、生ハムのコクが旨みを補います。合わせるワインはソアーヴェ。穏やかな果実味ときれいな酸が、生ハムの塩味とセージの香りを引き立て、料理全体を軽やかにまとめます。普段の食卓からおもてなしまで活躍する一皿です。　できればプロシュートを使いたいところですが、現在輸入停止のため代用しています。

豚ヒレのサルティンボッカ

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材料

２人分

豚ヒレ肉 160g
生ハム（できればプロシュート）４枚
セージ８枚
強力粉適量
オリーブオイル大さじ１

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作り方

1
豚ヒレ肉を2cmの厚さにカットし、ラップで挟み、肉叩きで3mm厚に薄く延ばし、セージをのせ、生ハムをのせ、強力粉を振る
2
フライパンにオリーブオイルを入れ、肉を生ハムの面から中火で２分焼き、ひっくり返し、さらに１分焼く
3
食べやすい大きさ（幅）に切り、器に盛り付ける

コツ・ポイント

たまにスーパーで生のセージを見かけるので、その際は迷わず作ってみましょう。本来は仔牛のヒレ肉を使いますが、豚ヒレで十分おいしいと思います。　塩気は生ハム以外につかっていません。

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マイケルの料理 @cook_40212796

2025/12/27 00:01に公開

料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。オンラインで料理講座をやっています。詳しくはhttps://sites.google.com/view/michael-cooking-class/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス

このレシピのキーワード

サルティンボッカセージ強力粉豚ヒレ生ハム

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