さつまいもは皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにし、水にさらしてあく抜きする。

鍋にだし、醤油、酒、みりんを入れ、さつまいもを加える。

落とし蓋をして、弱火で10分ほど煮る。

爪楊枝がスッと通るくらいになったら火を止め、冷めるまでそのまま置いて味を染み込ませる。

お皿に盛り付けて完成。