揚げ焼きで作る竜田揚げ
CARROT＆RABBIT @cook_104791413
油は大さじ3以下で済みます。
余っていた調味料などを大幅に消費すべく、突発的に作ってみました。
下味も衣も勘で付けたところ、何か絶賛されました。
揚げ焼きで作る竜田揚げ
油は大さじ3以下で済みます。
余っていた調味料などを大幅に消費すべく、突発的に作ってみました。
下味も衣も勘で付けたところ、何か絶賛されました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももは一口大より小さめに(300g前後で30個分程度になるように)切り、下味用の調味料と共にポリ袋に入れて揉み込む。
- 2
ポリ袋の空気を抜いて縛って冷蔵庫に入れ、大体20分以上置いて漬け込む(恐らく1時間以上だと尚良い)。
- 3
平たい皿などに片栗粉を多めに敷き、鶏もも(ペーパーなどで水気を取っておくと尚良い)にしっかりとまぶす。
- 4
揚げ焼きする直前にも、追加で片栗粉か小麦粉を適量まぶす。皿に衣が余っていたら、あらかた集めて鶏ももにくっつけておく。
- 5
フライパンで油(好みでサラダ油を少なめにしてバターを溶かしても良い)を熱し、広げられたら一旦火を止めておく。
- 6
鶏ももの半量を皮が下になるように並べ、中火で蓋をして3〜4分程度揚げ焼きし、揚げ色が付いた鶏ももから順に裏返していく。
- 7
ひっくり返し終わったら、再び中火で蓋をして3〜4分程度揚げ焼きし、揚げ色が付いていない面があれば適宜追加で揚げていく。
- 8
揚げ終わったらペーパーを敷いた皿などに載せていき、もう半量の鶏ももを同様に揚げ焼きして完成。
コツ・ポイント
鶏ももを小さめに切り、粉類は惜しまずしっかりと付けると少ない油でもカリッカリになります。
複数回に分けて揚げたほうがひっくり返しやすそうですが、フライパンの大きさ次第では一気に1枚分でもギリギリ入るかもしれません。
つくれぽ
幼少期から料理好きの大学生。最近週1以上で料理をする時間ができてきたので、なるべく安い食材でより安定して美味しく、より段取り良く、より手際良く作れるよう精進していく所存。大学から合気道部に入り、稽古が無い時期でも食欲が凄まじくなっているので腹筋の習慣化を検討している。
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