金柑の蜂蜜漬けが出来たので鶏手羽を煮たら艶々
柔らかい金柑をフォークで潰して種を取り除く
鳥の手羽先は塩麹で5分ほど漬ける
温めておいたフライパンに皮面から入れ、合わせておいた浄水と醤油と金柑の蜂蜜漬けを入れ、中火で7分→弱火10分
蓋を開けて、サラダオイルを追加して中火で5分程度に飛ばすと照りが出る
焦げやすいから火加減は弱めの方がじっくり柔らかく出来上がります
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