里芋は洗って竹串などで所々穴を開け、濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップでくるむ。

６００Wのレンジで５〜６分、柔らかくなるまで加熱する。なるべく熱いうちに皮を剥いて粗く潰す(やけどに注意)。

枝豆、白だしまたはめんつゆを加えて混ぜる。粗熱が取れたら明太子とマヨネーズを加えてさらに混ぜる。

冷蔵庫でしばらく冷やし、盛り付けてのりを乗せて完成。