おうちで作る数の子
直ちゃん先生 @cook_40062765
お正月の定番・数の子をおうちで手作り。ちょっと手間はかかるけど出汁か染みたおいしさはやっぱり格別ですね。
面倒と思われる『塩抜き』ですが、寝る前やお出かけ前などあまり時間に振り回されず、生活優先で気負わずに対応しています。好みの味に調整できるのも手作りならではですね☺️
おうちで作る数の子
お正月の定番・数の子をおうちで手作り。ちょっと手間はかかるけど出汁か染みたおいしさはやっぱり格別ですね。
面倒と思われる『塩抜き』ですが、寝る前やお出かけ前などあまり時間に振り回されず、生活優先で気負わずに対応しています。好みの味に調整できるのも手作りならではですね☺️
アプリでひらく作り方
- 1
【塩抜き】数の子を塩水に浸します。冷蔵庫で半日位置いたあと数の子の周りについている薄皮を軽くこすりながら取り除きます。
- 2
【塩抜き】新たに塩水を作り数の子を浸し冷蔵庫に4〜6時間を目安に入れます。
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- 3
【塩抜き】数の子の塩味が少しある程度まで塩抜きを繰り返します。おそらく3回目位でいい感じになります。
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- 4
【漬け汁】鍋に水を入れて出汁パックを入れて沸騰させます。※出汁パックは鰹節＆昆布ベースがいいと思います
- 5
【漬け汁】出汁パックを取り出し醬油、お酒、みりん、塩を入れてひと煮立ちさせたらできあがりです
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- 6
漬け汁はしっかり冷まします。冷めたら数の子を入れます。
-
- 7
冷蔵庫で1日置いたらできあがりです
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コツ・ポイント
数の子は薄皮をなるべく綺麗に取ってください
つくれぽ
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