沸騰したお湯に卵を投入し、8~9分ゆでる。冷水につけてから殻を剥き、水気を拭いて縦半分に切る。

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油少々入れて透き通るまで軽く炒めた後、完全に冷ます。

ボウルに 豚ミンチ→塩→卵→玉ねぎ→パン粉＋牛乳→黒胡椒、ナツメグ の順に入れ、粘りが出るまで手で軽く練る。

型の底と側面に軽く油を塗り、肉だね半量を入れて平らにする。

中央に軽く縦の溝を作る。

ゆで卵を断面を下にして一直線に並べる。

残りの肉だねで完全に覆う。

表面をなだらかにしてからソースを全体に塗る。

180℃で余熱10分しておいたオーブンの中央に型を入れ、180℃で25分

色が薄ければ＋5分焼く(焦げそうな場合はアルミホイルをふんわり被せる)

オーブンから出したら5~10分そのまま休ませる。

型から出して1.5~2cm厚にカット

黒胡椒を仕上げにもう一振り