りんごをイチョウ切りにしてきび砂糖、レモン汁を混ぜて煮る。バニラエッセンスも少々入れる。

水分が少なくなってきたらシナモンをお好みで少々入れる。水分が無くなったら火を止め完全に冷ます。

事前に冷凍パイシートを解凍しておく。

オーブンを200℃に予熱しておく。

解凍したパイシート2枚は型に敷く。冷めたフィリングを入れて、その上にパイ生地をクッキー型で抜いて飾り、卵黄を塗る。