黄金比レシピ！ほろほろ極UMA豚の角煮
合同会社EGAO @kizuna00hakodate
少し手間がかかるけど『余分な脂を出来るだけ落とす』料理法です。
脂が気にならない方は工程をすっ飛ばして簡単に作れちゃいます♪
しょっぱめが好きな方はお砂糖を抑えたり煮詰めて濃さを調整してね！
黄金比レシピ！ほろほろ極UMA豚の角煮
少し手間がかかるけど『余分な脂を出来るだけ落とす』料理法です。
脂が気にならない方は工程をすっ飛ばして簡単に作れちゃいます♪
しょっぱめが好きな方はお砂糖を抑えたり煮詰めて濃さを調整してね！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックのドリップを取りフライパンに脂を敷いて前面焼き、脂をキッチンペーパーで取ります
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- 2
好みの大きさにお肉を切り合わせ調味料を作ります
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- 3
お鍋に1200ccのお水と合わせ調味料300ccとお肉、生姜、長ネギの青いところを入れて60分強火で煮ます
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- 4
★ポイント★③の工程でお水が足りなくなったら300ccずつ足して大丈夫です
- 5
脂っぽくても大丈夫な方はこの工程飛ばしても大丈夫です！一晩冷蔵庫に入れておくと脂が硬まるので除去してスープを濾します
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- 6
濾したスープにお肉と生姜を戻し、長ネギの白いとこ1本分を切って入れて30分煮ます
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- 7
火を止めて温度が下がったらゆで卵（6分ゆで）を入れて3時間（出来れば一晩）漬ける。固茹好みの方は⑥の工程で卵も入れる
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- 8
完成です！
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コツ・ポイント
①面倒だけど脂を取る工程をするとだいぶ違います
②生姜やネギの量はお好みで大丈夫
③調味料『お酒2、みりん2、極UMAMI美人1、美人醤油1』はどんなお料理にも使える黄金比なので覚えておいてね！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25317805
