油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って袋状に開く。

鶏肉に塩を振ってもみ込む。野菜と一緒に油揚げの中に入れて口を閉じる。

鍋に水、かつおだし、酒、みりん、しょうゆを入れて5分煮る。裏返してさらに5分煮る。