干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝

M子 @cook_111120180
料理好きなおばあちゃんに習いました。
焼き豆腐の下茹でが大事だそうです。
干し椎茸の軸は捨てずに一緒に煮込むと出汁が出ます。
昆布も使い、より深い味わいになります。
煮込んだ後一度冷まし、また煮込むことで味が染みます。
お正月料理にも。
干し椎茸の含め煮レシピID 25521858
「煮しめ 焼き豆腐」で1位になりました。ありがとうございます。
干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝
料理好きなおばあちゃんに習いました。
焼き豆腐の下茹でが大事だそうです。
干し椎茸の軸は捨てずに一緒に煮込むと出汁が出ます。
昆布も使い、より深い味わいになります。
煮込んだ後一度冷まし、また煮込むことで味が染みます。
お正月料理にも。
干し椎茸の含め煮レシピID 25521858
「煮しめ 焼き豆腐」で1位になりました。ありがとうございます。
作り方
- 1
干し椎茸を水500mlでじっくり戻す。
- 2
焼き豆腐は熱湯で下茹でし、ざるにあげる。
- 3
鍋に戻し汁、椎茸、切り落とした軸(味が出るので一緒に)、昆布を入れて火にかける。
- 4
沸騰直前で昆布を取り出し、醤油・みりん・酒を加える。
- 5
焼き豆腐を加え、落とし蓋をして、弱火で20分煮る。
- 6
火を止めて冷まし、再び火にかけてさらに20分煮る。
- 7
味が染みたら器に盛る。
コツ・ポイント
干し椎茸の軸は捨てずに一緒に煮込むことで、より深い味わいになります。
干し椎茸の含め煮レシピID 25521858
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