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干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝
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干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝-レシピのメイン写真

干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝

M子
M子 @cook_111120180
東京

料理好きなおばあちゃんに習いました。
焼き豆腐の下茹でが大事だそうです。
干し椎茸の軸は捨てずに一緒に煮込むと出汁が出ます。
昆布も使い、より深い味わいになります。
煮込んだ後一度冷まし、また煮込むことで味が染みます。
お正月料理にも。
干し椎茸の含め煮レシピID 25521858
「煮しめ 焼き豆腐」で1位になりました。ありがとうございます。

料理好きなおばあちゃんに習いました。
焼き豆腐の下茹でが大事だそうです。
干し椎茸の軸は捨てずに一緒に煮込むと出汁が出ます。
昆布も使い、より深い味わいになります。
煮込んだ後一度冷まし、また煮込むことで味が染みます。
お正月料理にも。
干し椎茸の含め煮レシピID 25521858
「煮しめ 焼き豆腐」で1位になりました。ありがとうございます。

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干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝

M子
M子 @cook_111120180
東京

料理好きなおばあちゃんに習いました。
焼き豆腐の下茹でが大事だそうです。
干し椎茸の軸は捨てずに一緒に煮込むと出汁が出ます。
昆布も使い、より深い味わいになります。
煮込んだ後一度冷まし、また煮込むことで味が染みます。
お正月料理にも。
干し椎茸の含め煮レシピID 25521858
「煮しめ 焼き豆腐」で1位になりました。ありがとうございます。

料理好きなおばあちゃんに習いました。
焼き豆腐の下茹でが大事だそうです。
干し椎茸の軸は捨てずに一緒に煮込むと出汁が出ます。
昆布も使い、より深い味わいになります。
煮込んだ後一度冷まし、また煮込むことで味が染みます。
お正月料理にも。
干し椎茸の含め煮レシピID 25521858
「煮しめ 焼き豆腐」で1位になりました。ありがとうございます。

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材料

4人分
  • 干し椎茸 8枚
  • 焼き豆腐(8等分にした後、下茹でする) 1丁(八等分)
  • 水 500ml
  • 昆布 10cm四方
  • 醤油 25ml
  • みりん 25ml
  • 酒 25ml
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作り方

  1. 1

    干し椎茸を水500mlでじっくり戻す。

    • 干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝作り方1写真
  2. 2

    焼き豆腐は熱湯で下茹でし、ざるにあげる。

    • 干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝作り方2写真
  3. 3

    鍋に戻し汁、椎茸、切り落とした軸(味が出るので一緒に)、昆布を入れて火にかける。

  4. 4

    沸騰直前で昆布を取り出し、醤油・みりん・酒を加える。

  5. 5

    焼き豆腐を加え、落とし蓋をして、弱火で20分煮る。

    • 干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝作り方5写真
  6. 6

    火を止めて冷まし、再び火にかけてさらに20分煮る。

  7. 7

    味が染みたら器に盛る。

    • 干し椎茸と焼き豆腐の煮しめ⭐︎祖母直伝作り方7写真

コツ・ポイント

干し椎茸の軸は捨てずに一緒に煮込むことで、より深い味わいになります。
干し椎茸の含め煮レシピID 25521858

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M子
M子 @cook_111120180
2025/12/31 03:29に公開
東京
料理好き主婦|唎酒師|日本語教師|愛犬家🍅豆腐・ヨーグルト・トマトが好き。🍹スムージーは味チャート付きで投稿。🥣基本料理からアイデア料理、おつまみ、スイーツまで幅広くレシピ化中。2026年4月、「ヒーロー」に選出されました。分かりやすいレシピ作りを頑張ります♪3レシピ(温泉卵の作り方、枝豆の茹で方、かぶの葉の味噌炒め)が「人気レシピ」に認定されました。ありがとうございます😊🥔じゃがいも大量消費中。🍱お店の料理を再現するのが好きです。
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このレシピのキーワード

煮しめ 焼き豆腐 酒 ほししいたけ コンブ

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