自家製ガーリックレモンソルト＆酒
塩にニンニク、レモン、お好みでハーブやスパイスを漬けた香り良い塩とお酒です
肉や魚を焼く時に使うだけでも仕上がりが違います
今回は肉にも魚にも合うローリエも加えます
肉や魚の臭み抜き、下味に、アクアパッツァや魚のソテー、ペペロンチーノなどを作る際、乳化させるタイミングで少し加えるとプロのような奥行きのある味になります
鶏肉や豚肉を焼くときにフランベのように使うと、ジンの場合はハーブ香やレモンの香りがお肉に染み込んでとても香りよく仕上がります
漬けるお酒の種類によっても違いが出るのでお好みのお酒で作ってみて下さい
最終的に欲しい塩の量、酒の量で使う材料の量は変わるので適宜調整して下さい
自家製ガーリックレモンソルト＆酒
塩にニンニク、レモン、お好みでハーブやスパイスを漬けた香り良い塩とお酒です
肉や魚を焼く時に使うだけでも仕上がりが違います
今回は肉にも魚にも合うローリエも加えます
肉や魚の臭み抜き、下味に、アクアパッツァや魚のソテー、ペペロンチーノなどを作る際、乳化させるタイミングで少し加えるとプロのような奥行きのある味になります
鶏肉や豚肉を焼くときにフランベのように使うと、ジンの場合はハーブ香やレモンの香りがお肉に染み込んでとても香りよく仕上がります
漬けるお酒の種類によっても違いが出るのでお好みのお酒で作ってみて下さい
最終的に欲しい塩の量、酒の量で使う材料の量は変わるので適宜調整して下さい
アプリでひらく作り方
- 1
まず、香りのベースになるお酒の漬け込みから始めます
- 2
必要な酒の量はガーリックレモンソルトを作る分だけならそんなに多くは必要ありません。塩が湿る程度の量でいいので
- 3
最低限ひたひたに浸かる量のお酒を入れる。お酒も沢山活用する方は多目に入れて下さい
- 4
消毒した瓶に塩以外の全ての材料を入れる。
-
- 5
常温で1週間〜10日したらハーブ、スパイス、レモン、ニンニク等の固形物は漉して取り出す
- 6
液は冷暗所（冷蔵庫など）で保管すれば、半年〜1年は香りが持ちます
- 7
塩が欲しい方は香りの付いたお酒を塩がしっとりする程度少しずつ混ぜ、フライパンで弱火でじっくり乾かすor
-
- 8
耐熱皿に広げてレンジで少しずつ加熱して水分を飛ばします。焦がさないように注意！
コツ・ポイント
レモンの白いワタの部分は苦みが強いので入らないようにして下さい
塩を乾かすのは手間ではありますが、フライパンがおすすめです
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