挽き肉の千草焼き
「千草」とは、色々な材料を合わせたという意味です。具沢山で彩りきれいな千草焼きは、見た目よし、味よし、腹持ちもよしです。事前に作り置きしておけるので、パーティー料理としても重宝します。日持ちもするので、おせち料理におすすめです。冷めても美味しいですがレンジで少し温めると一層美味しくなります。皆さんも、ぜひ作ってみてください！
挽き肉の千草焼き
「千草」とは、色々な材料を合わせたという意味です。具沢山で彩りきれいな千草焼きは、見た目よし、味よし、腹持ちもよしです。事前に作り置きしておけるので、パーティー料理としても重宝します。日持ちもするので、おせち料理におすすめです。冷めても美味しいですがレンジで少し温めると一層美味しくなります。皆さんも、ぜひ作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
《Bを煮る》
ごぼうは縦に切り込みを３か所ほど入れ、薄いささがきにします。 -
- 2
にんじんは千切りにします。
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- 3
筍水煮は千切りにします。固いところは繊維を断ち切るように切ります。
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- 4
干し椎茸は水で戻し、軸を取り除き、薄切りにします。※戻し汁はだし汁に使います。
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- 5
絹さやは筋をとって千切りにします。
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- 6
絹さや以外の野菜とBの調味料（だし汁1/2カップ、酒大さじ１、醤油小さじ２、砂糖小さじ１）を鍋に入れます。
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- 7
蓋をして火にかけ、煮立ったら蓋を開け、10 分ほど煮ます。※灰汁がでたら取り除きます。
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- 8
※7～8分煮たところで絹さやを加えてください。
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- 9
野菜に火が通ったら、ザルに上げて煮汁を切り、粗熱を取ります。
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- 10
《Aをねる》
挽き肉に卵、Aの調味料（醤油大さじ２～2.5、砂糖大さじ1.5）を混ぜ合わせる。 -
- 11
粘りがでるまでしっかりねります。
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- 12
《AとBを合わせる》
粗熱をとった⑨の野菜を合わせます。 -
- 13
《オーブンで焼く》
オーブンシートを敷いた天板に移し、四角形に成形し、表面を平らにならします。 -
- 14
高さを出して少し厚めにすると盛り付けた時に見栄えがよくなります。
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- 15
200℃に予熱したオーブンで 20 分ほど焼きます。
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- 16
※焼いている間に、照り用のタレを作ります。照りの材料を小鍋に入れ、煮立たせ、とろっとしたら火を止めます。
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- 17
焼きあがったら一旦取り出します。※竹串を刺して透明な肉汁が出たらOKです。
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- 18
手早く⑯の照り用のタレを表面に塗り、オーブンに戻し、余熱で１分ほど 照りをつけます。
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- 19
オーブンから取り出し、切り分け、けしの実を全体に散らします。
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- 20
パセリを飾って完成です。
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- 21
詳しい作り方を動画（YouTube）で紹介しています。ぜひご覧ください。
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コツ・ポイント
高さを出して少し厚めに成形すると、盛り付けた時に見栄えがよくなります。焼き時間、温度はお使いのオーブンによって調整してください。
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