にんじんを1～2mmをイチョウ切りにする。

大根を2～3mmをイチョウ切りにする。

トリムネ1枚から皮を取り除き、賽の目切りにする。

①②③を片手鍋に入れ、水を750ccと昆布を加えて火にかける。

沸騰してきたら、酒・しょうゆ・みりん・白だしをそれぞれ20ccずつ加えて更に中火で煮る。

大根が透き通ってきたら、火を止め、味見をして味を調節し更に一煮立ち。雑煮つゆの作り置き完成。

仕上げ時、餅を焼いてお椀に入れる。

⑦に⑥を加える。

⑧に海苔、かまぼこ、みつばをのせ、かつお節を一つまみ加えて完成。