卵は丸い方に穴を開け、沸騰した湯で6分茹でて氷水に取る。

卵の殻をやさしくむく。

マヨネーズ用の卵1個、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒をブレンダー用容器に入れ、よく混ぜる。

米油とオリーブオイルを、分離しないよう少しずつ加えながらブレンダーで乳化させる。

ワインビネガーとホワイトバルサミコを半量ずつ加え、その都度よく混ぜる。

皿にベビーリーフミックスを盛り、ゆで卵を丸ごと1個ずつのせる。

ゆで卵の上からマヨネーズをたっぷりかける。