簡単！博多雑煮 関東バージョン
鮎さくら @cook_40496379
かつお菜と丸餅がスーパーで売っていないので、ほうれん草又は小松菜と角餅で代用した関東バージョンです
ブリの旨味が凄いです
大きな海老も乗せるようですが高いので省きました
紅白の蒲鉾を入れるとお正月らしさが出ますが、蒲鉾好きじゃないので省いてます
簡単！博多雑煮 関東バージョン
かつお菜と丸餅がスーパーで売っていないので、ほうれん草又は小松菜と角餅で代用した関東バージョンです
ブリの旨味が凄いです
大きな海老も乗せるようですが高いので省きました
紅白の蒲鉾を入れるとお正月らしさが出ますが、蒲鉾好きじゃないので省いてます
アプリでひらく作り方
- 1
ブリ、鶏肉の水分を拭き取り両面に塩を振り20分置く。出た水分を拭き取る
- 2
ブリは鍋にたっぷりのお湯を沸かし分量外の塩とお酒を入れ、表面が軽く白っぽくなるまで漬けて引き上げ冷水で血やウロコを洗う
- 3
ブリに骨があれば骨抜きで骨を抜きで骨を抜く
- 4
ブリの水気をしっかり拭き取る
- 5
里芋は水から3〜5分、ほうれん草は普通に、それぞれ別の鍋で下茹でしてほうれん草はしっかり水気を絞る
- 6
工程5までは前日までにできるので済ませば当日楽ちんです
- 7
鍋にスープの材料を入れ、沸騰させ、味を調える
- 8
鶏肉と里芋、餅を入れ、火が通るまで煮る。餅は柔らかくなるまで煮る
- 9
ブリを温める程度に軽く煮て器に盛り付け出来上がり！
コツ・ポイント
ブリの骨抜きは霜降りをした後にすると身が崩れにくいです
鰤はガッツリ火入れをせずに軽く火を通す程度が現地風です
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