水200mlに昆布10gを入れ、30分ほど浸す。

弱火でじっくり加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。

昆布だし、醤油、みりん、酒、砂糖を鍋に入れる。

中火で砂糖が溶けるまで混ぜ、沸騰直前で火を止める。