たらこ（明太）バターフランス用スプレッド
あるブランジェリーの明太バターフランスが、切れ目に多めに明太ソースが入ってて感動的な濃厚さと美味しさだった。一般的にはうっすら表面に塗って焼いているだけだから従来興味薄く意識してこなかった。その出会いを境にパン買うばっかでは飽き足らず、市販のスプレッドも食べ比べ。ついに純な材料のみ使用して試作成功かな😊
たらこ（明太）バターフランス用スプレッド
あるブランジェリーの明太バターフランスが、切れ目に多めに明太ソースが入ってて感動的な濃厚さと美味しさだった。一般的にはうっすら表面に塗って焼いているだけだから従来興味薄く意識してこなかった。その出会いを境にパン買うばっかでは飽き足らず、市販のスプレッドも食べ比べ。ついに純な材料のみ使用して試作成功かな😊
アプリでひらく作り方
- 1
空で計量しｇを把握してから小さいパンで、弱火で生クリームを煮立つまで。
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- 2
蒸発過多にならないよう、早めに火を止めてバターを落とし、混ぜ溶かしながら温度も下げていく。
- 3
秤にパンを載せ冷凍バラ子を絞って計り入れる。３点混ぜた物の１０％ｇ以下でマヨを絞り足す。
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- 4
好みで明太子風味にしたければレッドペッパーも入れ、均一になるまでよく混ぜる。
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- 5
冷えてるのを120mlプラカップなどにヘラで移し、冷蔵保存。丁度塗り易い固さになります。なるべく早めに食べきりましょう。
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- 6
市販のはパンに塗って焼いて美味しくなるが、こちらは焼いた後に塗ってでも美味しい。
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- 7
刻み海苔を平らな小皿に適量広げ、塗ったパンを逆さにつけると簡単に海苔たらこバターパンに😋
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- 8
製品はこの２つ試しました。
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- 9
たらこのバラ子原料も選択肢はありますが、使用品が一番安価、それでまあシンプルかと？
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コツ・ポイント
マヨはあくまでうまみ増強の為の隠し味。３点の出来た目方の１０％に留める。１２％になると酸味を感じ、マヨ入りとわかって前にでて残念になってしまう。辛味は一味唐辛子は、挽き目が荒いのと風味が似合わない。ここは細挽きのＧＡＢＡＮ一択だと考えます。
つくれぽ
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