米粉で柿の実パンケーキ
柿が安かったのでパンケーキを作ってみました🥞
柿は必ず熟したものを使って下さい😺
横に添えてある柿は自家製の柿のジャムっぽい物を作って添えています
【福神漬ではありません😹】
柿を入れなければ普通の米粉のパンケーキが出来ます
26cmのフライパンで1枚づつ計2枚焼いています
出来るだけ1枚づつ焼いてみてね☕
道具は汚れない場所に慌てないために準備しておく事🍀
米粉で柿の実パンケーキ
柿が安かったのでパンケーキを作ってみました🥞
柿は必ず熟したものを使って下さい😺
横に添えてある柿は自家製の柿のジャムっぽい物を作って添えています
【福神漬ではありません😹】
柿を入れなければ普通の米粉のパンケーキが出来ます
26cmのフライパンで1枚づつ計2枚焼いています
出来るだけ1枚づつ焼いてみてね☕
道具は汚れない場所に慌てないために準備しておく事🍀
アプリでひらく作り方
- 1
2つボウルを用意して卵2個を卵白と卵黄に分ける
- 2
卵白のボウルのみ、ふんわりラップして冷蔵庫へ置く
- 3
計量する😺柿3分の一を4~5mmの角切りにしておく
- 4
柿はこの位の色の熟したものを使いました【押したら少しヘコむくらい】
-
- 5
パンケーキの空きスペースに流す水を少し用意しておく【コップ半分くらい】
- 6
てんさい糖は卵黄分→5g 卵白分は→20gとてんさい糖を分けておく
- 7
計量が終わったら使う道具を汚れない場所に揃えておく【濡れ雑巾も揃えてね】←フライパンを冷ますよ
- 8
卵黄にてんさい糖5gを入れ泡立て器で、てんさい糖が溶けるまでぐるぐる【色は黄色のままです】
- 9
卵黄のボウルが少し艶が出てもったりとしてる…けど流れる状態になったら【色は黄色のまま】
- 10
2~3回に分けながら豆乳→米粉の順に加えてゴムベラで混ぜていく
- 11
混ざったら最後に柿を加えて常温に置いておく
- 12
卵白のボウルを冷蔵庫から取り出し、てんさい糖20gを分けながら加えてツノが立つまでハンドミキサーで混ぜる
- 13
柿入りの卵黄のボウルの中に卵白のメレンゲを3分の一加えて混ぜ色が白と黄色のマーブル状になったら
- 14
残りの卵白のメレンゲを全て卵黄のボウルに加えて底から混ぜ合わせる
- 15
この時生地をおよそ半分に分けておくと焼く時大きさが揃いやすくなります🎯
- 16
フライパンを中火の弱【160℃】で45秒予熱で温めすぐ弱火【150℃】に落としてキッチンペーパーで薄くオリーブ油を敷いて
- 17
濡れ雑巾の上に10秒置いてまた弱火にかけ生地をおたまで中央に2~3回くらいに分けて落としていく
- 18
生地は【スプーンで広げない】【勝手に広がるのに任せる】
- 19
生地を置いたら生地の空きスペースに水小さじ2を流し直ぐ蓋をする
- 20
火加減は150℃のまま15分待つ【途中で触らない】【蓋を開けない】
- 21
15分後…生地の縁が1cmくらい乾いていれば返せます😺まだなら後1分焼く【迷わず返す】
- 22
返したら再び生地の空きスペースに小さじ2の水を流し蓋をして5分待つ
- 23
5分後…パンケーキを取り出してお皿に乗せ直ぐにフライパンを濡れ雑巾の上にジュっ、と10秒
- 24
再びオリーブ油を薄く塗って150℃で2枚目を焼く【フライパンは高温になってます😺気を付けてね】
- 25
2枚目は【13分】焼きます（まだならまた1分追加）
- 26
2枚目も返したら空きスペースに小さじ2の水を加えて再び5分蓋をして焼く
- 27
2枚目出来上がったらバターと粉糖などで飾り付けて完成！
- 28
切り分けると高いところで1.8~2cmくらい
-
コツ・ポイント
急がない…慌てない…触らない😺火は弱火 丁寧に準備をしておく🍀
つくれぽ
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