博多雑煮！あごだし白だし使用で時短
11〜12月は意識して、あごだしの白だし、３倍濃縮昆布つゆ、本みりん、清酒(神棚にも使用する日本酒)を徐々に揃えておく！
餅や、スルメ、ダシ昆布などの乾物など、腐らないものは早めに用意してね。
年末押し迫る頃に、筑前煮と博多雑煮に使用する野菜類を購入し、葉物野菜は塩茹でして搾りおひたしのように切っておく。
鶏肉(できれば地鶏か親鶏)や、鰤を準備しよう！
鰤が高いから、新鮮な鰤かまを買って塩焼きしておかずにするけど、必要量取っておいて、雑煮に使うとすごく楽だったよ！
全部揃わなくてもあまり気にしないこと！
気追わず、ゆる〜くで大丈夫！
年末バタバタしている自分に言い聞かせています(￣▽￣)
博多雑煮！あごだし白だし使用で時短
11〜12月は意識して、あごだしの白だし、３倍濃縮昆布つゆ、本みりん、清酒(神棚にも使用する日本酒)を徐々に揃えておく！
餅や、スルメ、ダシ昆布などの乾物など、腐らないものは早めに用意してね。
年末押し迫る頃に、筑前煮と博多雑煮に使用する野菜類を購入し、葉物野菜は塩茹でして搾りおひたしのように切っておく。
鶏肉(できれば地鶏か親鶏)や、鰤を準備しよう！
鰤が高いから、新鮮な鰤かまを買って塩焼きしておかずにするけど、必要量取っておいて、雑煮に使うとすごく楽だったよ！
全部揃わなくてもあまり気にしないこと！
気追わず、ゆる〜くで大丈夫！
年末バタバタしている自分に言い聞かせています(￣▽￣)
アプリでひらく作り方
- 1
鰤に塩を振り、グリルかフライパンで焼く！今回はブリかまを塩焼きしたものからほぐし身を8切れ用意して楽してしまった♪
- 2
鶏肉は、フライパンで皮面からコンガリ焼いて、裏返して火を通しておく
- 3
かつお菜は、買って直ぐに塩茹でして、水に取ってしぼり、4cmにカットしておいたものをつかう
- 4
かまぼこを紅白2種類をそれぞれ４枚ずつにカットする
- 5
にんじんは4㎜弱に輪切りにして、梅４枚、桜４枚を型抜きして鍋に入れる
- 6
椎茸は石づきを切り取り❺の鍋に入れる
- 7
れんこんは皮を剥き、８枚3〜4㎜厚に薄切りして❻の鍋に入れる！余裕があるなら、れんこんの穴に合わせて花形にします
- 8
❼に調味料を全部入れて火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとり柔らかく煮る！だいこんがあれば８枚薄切りにして一緒に煮る
- 9
餅を皿に乗せ、水をかけて、レンジで柔らかく加熱！膨らみかけたら取り出して、中心部が柔らかくなったら8の鍋に入れる
- 10
❶❷❸❹もここで、❾の鍋にそっと加え全部の具材を温め直す！汁が足りなければ湯を足し味を整える！塩味は白だしで整える
- 11
汁椀にかつお菜か、薄切り大根を敷き、餅を乗せ半分出汁を張り、具材をそれぞれ彩よく並べて盛り付け出汁を加え完成✨
コツ・ポイント
前日までに❽までやっておくと元旦の朝は楽になります。
❸まで準備していれば、さっと作れるようなレシピにしたつもりです！
来年はもっと簡単な方法が見つかるかもしれない！
今回は焼きあごからダシを取らずに楽をした博多雑煮♪美味しかった！
つくれぽ
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