Buko pie ブコパイ ココナッツ
フィリピンのココナッツパイを日本で手軽に錬成しましょう。手のひらサイズで食べやすい。
甘さ控えめ
日本ではココナッツ果肉がやや手に入りにくいので、ココナッツミルクをなんとかしてカスタード的な質感のクリームを作り、中身それだけ…というのもありだと思います。果肉の缶詰はフィリピン食品店などで買えるけど、送料高い場合が結構あります。
Buko pie ブコパイ ココナッツ
フィリピンのココナッツパイを日本で手軽に錬成しましょう。手のひらサイズで食べやすい。
甘さ控えめ
日本ではココナッツ果肉がやや手に入りにくいので、ココナッツミルクをなんとかしてカスタード的な質感のクリームを作り、中身それだけ…というのもありだと思います。果肉の缶詰はフィリピン食品店などで買えるけど、送料高い場合が結構あります。
アプリでひらく作り方
- 1
ココナッツ缶を果肉とジュースに分けておく。果肉は缶の半量、ジュースは200ml使用する。パイシートは解凍する。
- 2
フィリング作り。鍋で小麦粉と砂糖を混ぜ合わせた後、❶のココナッツジュース200mlと、牛乳を投入し、弱-中火で加熱。
- 3
焦げないように混ぜ続け、ヘラですくっても落ちないくらいの硬さになったら火を止める。ザルでこし、ダマを除去する。
- 4
❶で分けたココナッツ果肉を加えて混ぜる。果肉は、1-2ミリの厚さであればどんな形でも良い。フィリング完成。
- 5
解凍したパイシートを各2等分する。フォークを指して適当に穴を開け(ピケ)、フィリングを大さじ1強ずつのせる。
- 6
ピケ面を下にしてパイシートを閉じる。縁は寝かせたフォークで押さえ、ストライプ模様をつける。
- 7
パイの天面に、短辺と同じ方向で3本切り込みを入れて、卵黄を塗る。
- 8
200度に予熱したオーブンで16分間焼く。焼き色に納得したら完成。
-
コツ・ポイント
フィリングの砂糖はお好みで調整してください。このレシピでは、ココナッツ缶のジュースが、あらかじめ砂糖を加えられて甘い場合を想定しています。
パイシートで包む戦法に合わせ、フィリングはフィリピンによくあるものより硬く仕上げました。
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