鶏もも肉を皮と肉を分けてそれぞれ2〜3cm幅に切る。黄色い脂はできるだけ取り除く。

長ねぎを2〜3cm幅に切る。青い部分も使う。

鍋に水と鶏ガラスープの素、鶏肉の肉と皮、長ねぎを入れて温める。

凍み豆腐を加える。

弱火にして蓋をし、長ねぎがとろとろになるまで煮込む。

切り餅はオーブントースターで表面がやや固くなり膨らみかけるまで焼く。

器に焼いた餅を入れ、具と汁を注いで完成。