鍋に湯を沸かし、人参を柔らかくなるまで茹でて取り出し型抜きしておき、白菜は根元を先に時間差で浸して茹で、ザルにあげる。

巻きすにラップを敷き、白菜を交互に敷く。

水菜は長さを白菜に合わせて切り交互に束ねて太さを均等にして水気を絞り、白菜の上におく。

水菜を芯にして手前から奥へ巻く。

巻きすを巻き付けて水気をしっかり絞り、輪ゴムでとめて立てて30分ほどおく。

ラップをとって、８等分する。

〈下味〉
好みの味付けの煮汁に浸して、冷蔵庫で保存する。

お雑煮のトッピングに。
※レンジで温めなおしてトッピングするのがオススメ。