発酵つくね【かため】 甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181 白だしと塩麹で下味をつけた、やさしい旨みの発酵つくね。形が崩れにくく、鍋にそのまま入れてもきれいに仕上がります。 もっと読む 白だしと塩麹で下味をつけた、やさしい旨みの発酵つくね。形が崩れにくく、鍋にそのまま入れてもきれいに仕上がります。 もっと読む 発酵つくね【かため】 甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181 白だしと塩麹で下味をつけた、やさしい旨みの発酵つくね。形が崩れにくく、鍋にそのまま入れてもきれいに仕上がります。 もっと読む 白だしと塩麹で下味をつけた、やさしい旨みの発酵つくね。形が崩れにくく、鍋にそのまま入れてもきれいに仕上がります。 もっと読む 保存済み 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 後で利用できるように、このレシピを保存します。 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 材料 2人分 鶏ももひき肉 100g 塩麹 小さじ2（約6g） 白だし 小さじ1 卵 10g 玉ねぎ（みじん切り） 15g 片栗粉 小さじ4 おろし生姜 小さじ1/2 柚子皮 0.7g 黒胡椒 少々 山椒 0.2g アプリでひらく 保存済み 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 作り方 1 ひき肉、塩麹、白だしを1分ほどしっかり練る。 2 卵、片栗粉、生姜を加え、さらに混ぜてまとめる。 3 玉ねぎ、柚子皮、黒胡椒、山椒を最後に加えて混ぜる。 4 手に水か油をつけて、表面をなめらかに成形する。 5 鍋の湯はフツフツ程度にし、つくねを入れたら30秒触らず加熱する。 6 鍋のつゆ 7 水 800ml白だし 60〜70ml酒 小さじ1※つくねから旨みが出るから薄めが正解◎ コツ・ポイント 水分を少し抑えているので、成形しやすく、崩れにくいです。 保存済み 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 つくれぽ 保存済み 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 レシピID: 25326386 コピーしました！ 甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181 2026/01/02 23:00に公開 フォロー中 フォローバック フォロー 静岡県浜松市で発酵をメインとしたお店『甘酒と発酵の店麹家』そのお店でご提供させて頂いているメニューのレシピをご紹介させて頂きます甘酒と発酵の店麹家HPhttps://amazakekoujiya.amebaownd.com/ もっと読む このレシピのキーワード つくね ひき肉 片栗粉 鶏もも肉 ゆず 卵 玉ねぎ 山椒 似たレシピ その他のレシピ 鶏肉、エリンギ、オクラのレモンバター炒め🍋🧈 豚肉と野菜の生姜焼き風★動画あり★ 簡単☆もやし・ハム・きゅうりの中華風無限サラダ 【子どもも一緒に】油あげの肉詰め シェフの定番家庭料理の親子丼 蒸し鶏の香味ソース サイゼリヤ再現レシピ 改定・大阪オカンのたこ焼き ほうれん草と人参のコチュジャン炒め 子供に人気！かんたんトマト鍋 レンジでズボラ簡単、焼き芋の味 Keto Breakfast Casserole Parmesan Crusted Chicken w/ Creamy Potatoes & Skillet Green Beans Sausage Balls Professional Cheese and Tomato Omelette - Pro Style :P VashBake Fried Egg Protein Scrambler Over Medium 焼き鳥 キャンプ飯！MIXベジタブルのポテサラ！ 節約キャンプ飯！鶏もも肉の簡単白ワイン煮込み ジャガイモとピーマンと卵の炒め物 https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25326386
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