鶏肉は余分な脂を取り、身の熱い部分に包丁で3～4ヶ所切込みを入れる。

①に塩・こしょう各少々をふり、常温にしておく。

●の材料を混ぜてねぎうまだれを作る。

フライパンにごま油をひき、②を皮目を下にして並べ入れる。弱めの中火にかけ、出てきた脂をまわしかけながら12～15分焼く。

皮がカリっとしてきたら裏返し、さらに2分ほど焼く。

お好みの野菜を盛りつけた器に⑤を食べやすく切って盛り、ねぎうまだれをかけてレモンを添える。