中フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎをしんなりする迄炒めしめじと舞茸を入れ水気がなくなってくる迄炒める。

油揚げを水気がとんだキノコの後に入れ少し炒め、キャラウェイシードと胡椒少々振り炒める。

なじんだら、弱火にしてオリーブオイル大さじ1を加え、小麦粉大さじ1を振り入れてダマにならないように炒める。

無塩野菜ジュースを少量ずつ入れ、炒めた物となじませ混ぜ、トマトペースト、カイエンと顆粒昆布出汁を入れて混ぜ合わせる。

赤ワインを入れ、ローリエ、ローズマリー、オレガノ、イタリアンハーブミックスを加え弱火で15～20分煮込む。

煮詰まり汁気がなくなったら麦茶を少量加え混ぜ、胡椒少々、サワークリームを加え良くなじませながら混ぜる。弱火で煮詰める。

味見をして物足りなく感じたら胡椒を少々加え、もう少し味に深みが欲しい場合はフェンネル(粉)を少々振り混ぜ合わせる。

ご飯を皿に盛りストロガノフをご飯の横に盛り付けパセリをかける。