大きな白菜1/4でたっぷり1kg。塩は控えめにして、ゆず果汁と皮の香りを主役にした、さっぱり食べやすい白菜漬けです。鶏がらスープの素を少し加えることで、旨みが出て、減塩でも物足りなさなし。
箸休めにも、こってり料理の付け合わせにもぴったりです。