切って、袋に入れて混ぜるだけ。できるだけ簡単にしました。でもおせちの箸休めにみんなに美味しいと褒められましたよ。
大根はよく洗い、皮つきのまま1cm角×5cm長さの拍子木切りにする。
ジッパー付きビニール袋に大根と塩を入れて軽くもみ、10分ほど置く。
水気はしぼらず、そのまま柚子の皮（千切り）と果汁を加える。
砂糖と酢も加えて全体をよく混ぜる。全体がつかるように、袋の空気をしっかりと抜く。
冷蔵庫で半日くらいなじませたら完成。
袋の空気を抜いて、全体がしっかりつかるようにしています。
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