初心者さんにも♡梅仕事が楽になる冷凍梅
ことぴぃ @cook_40624314
梅仕事の季節に♡冷凍するだけでエキスが出やすく、濃厚な梅酒や梅シロップに♪傷梅救済にもおすすめです！たくさんの南高梅をいただき、すぐ全部仕込めなかったので、追熟して冷凍保存することに♡ ゆっくり梅仕事を楽しみたい時や、少しずつ梅酒を作りたい時にも便利です♪
初心者さんにも♡梅仕事が楽になる冷凍梅
梅仕事の季節に♡冷凍するだけでエキスが出やすく、濃厚な梅酒や梅シロップに♪傷梅救済にもおすすめです！たくさんの南高梅をいただき、すぐ全部仕込めなかったので、追熟して冷凍保存することに♡ ゆっくり梅仕事を楽しみたい時や、少しずつ梅酒を作りたい時にも便利です♪
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梅は風通しの良い場所で新聞紙の上に1層に並べ、黄色くなり甘い香りが強くなるまで追熟する。（1日目）
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- 2
3日目
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傷み・黒ずみ・柔らかすぎる部分があるものはカットしたほうが安心
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- 4
ちょい傷でも綺麗に洗ってしっかり乾かせば梅酒に使える。ただし濁りやすいから透明感ある梅酒を目指すなら避けた方が良い。
- 5
皮が破れていない小さな傷や斑点はそのまま、深い傷や変色部分は小さくカットし、水気をしっかり拭き取る。
- 6
梅をジッパー付き保存袋に重ならないように入れる。
- 7
冷凍庫で一晩以上しっかり凍らせる。
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コツ・ポイント
冷凍することで繊維が壊れ、梅酒やシロップのエキスが出やすくなります♪
少し傷のある梅にもおすすめ♡
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