椎茸煮はまとめて作り冷凍します。

50度の湯につけて木の蓋などで浮かないように浸します。半日位。

軽く絞って戻し汁と椎茸を分けて溜め水に椎茸を一枚づつ表裏ひだの中など綺麗に洗います。最後に流水で洗います。

軽く絞り、固そうならもう一度戻し汁を50度に温めさらに2時間位つけます。

準備できた椎茸を圧力鍋で戻し汁、調味料を入れて火にかけてオモリが動き出したら火を止め圧力が抜けるまで。

田舎煮は、具材と調味料、水を入れて圧力鍋で炊きます。

りんご酢は、100%りんごで作ったのを使っています。ほんのり甘酸っぱい椎茸煮です。