干し椎茸は水で戻して石づきを取り、お好みに切ります。戻し汁は、だし用に取っておきます。

鍋に干ししいたけの戻し汁+水と調味料を合わせ、火にかけます。砂糖が溶ける程度まで温めたら干し椎茸を入れます。

煮立ったら中火にし、煮汁が全体に行き渡るよう、時々上下を返しながら、煮汁がなくなるまで煮ます。

☆ 干し椎茸の甘辛煮は、素麺の具にもぴったりです。