牛すじと玉ねぎだけのシンプル牛すじカレー
にんじんとかじゃがいも無しが美味い
二人で食べるならリメイクで美味しいカレーうどんも楽しめます。
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牛すじ肉は多めの水から茹でて沸騰してから10分間、ひたすらアクを取りながら下茹でして延々とアクを取りながら煮込む。
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ザルに空けて水洗いして水気を切っておく
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玉ねぎは繊維を断ち切る方向で2mm程度にスライス
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鍋に牛脂2個を熱し、玉ねぎを入れ、塩2つまみ振って、強火で炒める。
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- 5
玉ねぎの水分が飛んで茶色く色づき出したら50cc程度の水を足して炒める、水気が無くなったらまた水を足して炒める
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これを3回ほど繰り返し玉ねぎが飴色になるまで炒める、15分弱かかります
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中火に落として刻んだニンニクと生姜を加えてニンニクの香りが立つまで炒める
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- 8
圧力鍋に玉ねぎと牛すじとローリエ、水と酒を入れる
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火にかけ、加圧始まってから30分加圧する
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- 10
圧力が下がったら弱火にかけてルーを入れる
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ルーを溶かしながらお玉でぐるぐる回す、この作業で玉ねぎが形無くなります。
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トロミが付き、玉ねぎの形が見えなくなったら完成
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有ればフライドオニオンを40g ぐらい入れるとさらに美味しくなります
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二人なら残ったこのカレーのリメイクでカレーうどん、無茶苦茶美味しいです。レシピID:25357064
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コツ・ポイント
牛すじはひたすらアク取って臭み抜きましょう
玉ねぎをしっかり炒めて飴色までしっかり炒める。
水足しながら炒めると焦げずに炒めれます。
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