糸こんにゃくを熱湯であく抜きをしている間に大さじ2のごま油で野菜を炒める。

野菜に油が回ったら400mlの水を入れて30分煮込む。

煮立ってあくが出たところで、牛すじをざるにあげて洗い流し鍋に戻す。

洗った牛すじの鍋にニンニクと生姜、水400mlと料理酒を入れて30分間圧力をかける。

30分煮込んだ野菜の鍋にダシダを大さじ1.5、30分圧力をかけた牛すじにもダシダを大さじ1.5入れる。