パンガシウスの蒲焼風丼
ナマズ目パンガシウス科の淡水魚🐟おいしい😋！
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。◯は、合わせておく。
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- 2
パンガシウスはペーパータオルで水気を取り、ひと切れを4〜5等分する。
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- 3
両面に小麦粉をまぶす。目の荒い茶漉しなどで両面にたっぷり振りかけて、軽くはたく。
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- 4
フライパンに油大さじ1 (約12g 分量外)を熱し、中火で両面を焼く。片面2分ずつくらい、うっすら焦げ目がつくまで焼く。
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- 5
火を止め◯と▲を加える。再び中火にかけ煮絡める。すぐ煮詰まってくるので、火加減に注意しつつ少し煮汁が残るくらいで止める。
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- 6
コツ・ポイント
パンガシウスは身が柔らかいので、フライパンの中で返す時、お皿によそう時、くずれないよう注意です。上からかけるタレもほしいので、煮詰めすぎ注意。油が気になるようなら、◯を加える前にペーパーでフライパンの油を拭き取って。山椒を振ってもおいしい。
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