小松菜は3〜4cm幅、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、にんにくはみじん切り、豚肉は食べやすく切る。

ボウルに卵、粉チーズ、黒こしょうを入れてよく混ぜる。

鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタを30秒短めに茹で、茹で汁を少し取る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて焼く。

肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、最後に小松菜を加えてさっと火を通し、塩をひとつまみ加える。

火を止め、茹で上がったパスタを加える。

卵とチーズを混ぜたものを加え、全体を素早く混ぜる。ソースが固い場合は茹で汁で調整。

器に盛り、仕上げに黒こしょうをかけて完成。